Magnífico mango almendra coco muffins… Todd’s Recipe

By SHCRecetas, víveres

Hemos sido pedidos por un buen número de personas para compartir la receta de Todd’s Mango Muffins… así que aquí está!

Con un #ShoutOut especial para #TeamAdrienne!!

Cuando no puedes estar en el Hotel el Mono Feliz… todavía se puede tener un delicioso sabor de los trópicos.

¡Disfrutar!

Ingredientes de la primera etapa:

1 taza de harina para todo uso
1 taza de harina de trigo integral
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal

Ingredientes de la Segunda Etapa:

1 1/4 tazas de leche de almendras
1/4 de taza de aceite de aguacate
3/4 de taza de azúcar cruda
2 cucharadas de extracto de vainilla
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Ingredientes de la Tercera Etapa

1 1/2 taza de mangos cortados en cubos
1/2 taza de almendras cortadas (o picadas… o nueces… )
1/4 de taza de coco deshidratado (sin endulzar)

COMO HACER EL MA MAGIA DE MANGO:

  1. Precalentar el horno a 400F. Prepare una lata de 6 grandes magdalenas… o 12 estaño mediano… con tazas de magdalenas de papel o rocía con antiadherente.
  2. En un tazón de tamaño mediano, revuelva los ingredientes enumerados en la segunda etapa y reserve.
  3. En otro tazón grande tamizar juntos los ingredientes del primer escenario.
  4. Vierta los ingredientes húmedos en la mezcla de harina y revuelva hasta que se mezclen. Añade los Ingredientes del Escenario de Tercios, pero no lo mezcles mucho. Sólo combina.
  5. Llene las latas de magdalenas a aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte superior… muy casi lleno.
  6. Hornee durante unos 21-26 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del horno salga limpio. Los míos se hacen generalmente en 24.25 minutos.
  7. Retirar del horno y colocar en una rejilla de alambre para enfriar durante unos 5 minutos antes de retirar los muffins de la lata de magdalenas. Después de 5 minutos, retire los muffins de la sartén y déjelos enfriar completamente antes de guardarlos en un recipiente hermético.

Coma en 3 días… como si fueran a durar tanto tiempo.

NOTA: Los mini muffins de la imagen son sólo un poco de algo especial con masa extra. Cocínalos unos 10 minutos menos… pero compruebe que se hacen de la misma manera.

¡Disfrutar!

BUEN PROVECHO